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Kestrl 20/04/2007 11h35

A tous ban cordon bleu
 
Eski kikene capave donne moi ene recettes briani poulet ou poisson.

Malgre mo konne cuit manger assez bien, jamais monne essaye sa plat la pensant li tro difficile!

Merci d'avance 8-)

bomli 20/04/2007 14h46

Ahhhhhhhh wi ene bon briyani poisson ! partaze are nou si zot koné !

monica__95 20/04/2007 14h52

Le briani de poulet
 
Le briani de poulet

Les ingrédients :

Pour 4 personnes
  • 1 poulet, 300 grammes de riz basmati
  • 250 grammes de pommes de terre, 1 yaourt
  • 2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 bâtons de cannelle
  • 30 grammes de gingembre, 7 clous de girofle, 10 cardamomes
  • 1 cuillère et demi à café de petit anis, 1 botte de menthe et de coriandre
  • 1 cuillère à café de brins de safran, huile, sel
La préparation :

Découper le poulet en morceaux
  1. Faire chauffer de l'huile et faire dorer les oignons émincés. Dégraisser la poêle et faire revenir rapidement 1 bâton de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle et les piler
  2. Dans un grand récipient, mélanger les morceaux de volaille avec le yaourt, les épices pilés, l'ail, le gingembre et le petit anis écrasés ensemble, la menthe et la coriandre finement hachées. Saler et laisser macérer 2 heures. Ensuite, faire revenir le tout 10 minutes en ajoutant un peu d'eau.
  3. Tremper les brins de safran dans cuillères à soupe d'eau bouillante.
  4. Laver le riz, le faire cuire avec l'autre bâton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et de petit anis. Saler. Lorsqu'il est à demi cuit, l'enlever du feu et l'égoutter
  5. Dans une grande marmite, disposer la moitié du riz, le poulet, les pommes de terre coupées en dés, arroser avec un verre d'eau et mettre le reste de riz. Parsemer de safran et cuire à feu moyen 35 à 45 minutes.
Servir avec un chutney ou une salade de concombre et carotte

bomli 20/04/2007 15h09

Merci momo !:-)
to konne pou briyani posson ? mo bavé davance kan mo mazine ene briyani posson !:smile:

SISTA 20/04/2007 17h14

moi ossi kan mo tann briani çà ayoooooooooooo !!! bavééééééééééé !!!

monica__95 20/04/2007 20h41

Citation:

Posté par bomli (Message 59005)
Merci momo !:-)
to konne pou briyani posson ? mo bavé davance kan mo mazine ene briyani posson !:smile:

Mo finn rode dans mo bann livre recette mo pas finn trouver,mwa mo fer coma pou briani poulet mais mo met poisson a la fin:lol:

Kestrl 21/04/2007 21h03

Merci beaucoup Monica, v te donner nouvel apres :grin:

8-)

bomli 22/04/2007 18h09

Citation:

Posté par monica__95 (Message 59028)
Mo finn rode dans mo bann livre recette mo pas finn trouver,mwa mo fer coma pou briani poulet mais mo met poisson a la fin:lol:


ki poisson to mété ? thon?

christian1 23/04/2007 05h07

Recette de briyani pour 5 personnes

Ingredients :
Masala : 4 Cuillères à bouche
Lait Caillé (yaourt) : 300 c.c (environ une tasse et demi)
Zaffran ou Colorant jaune : Une pincée dans une tasse d’eau chaude
Oignons : 1 Kilogramme
Petit Pois : Une demi-boite (ou 250 gm de lentilies bouillies)
Menthe fraîche coupée en petits morceau : 25gm
Feuilles de corriande (cotomili) coupée en petits morceaux : 25gm
Piments verts (gros) : 4 ou 5
Pomme de terre : 1 Kilogramme
Riz : 1 Kilogramme
Huile de cuisine : 200 c.c à bouche
Mantègue (ghee) : 2 cuillerées à bouche


Recette

1. Faite frire les oignons dans un mélange de manthègue (ghee) et l’huile de cuisine et ensuite les pommes de terre entières (légèrement).

2. Coupez la viande / Poulet / Poisson en morceaux ; placez dans une marmite et
(a) ajouter le lait caillé (yaourt)

(b) ajouter le masala

(c) mélangez bien et ajoutez le mélange de manthègue et d’huile utilisé pour la friture des oignons et des pommes de terre

(d) ajoutez la moitié des oignons frits

(e) ajouter du sel de table comme requis (après avoir vérifié le goût du mélange)

(f) laisser macérer pendant 30 minutes

(g) ajouter de la menthe fraîche et feuilles de corriande (cotomili) coupées en petits morceaux et les gros piments verts (entiers)

(h) faites dissoudre le zaffran ou colorant jaune dans une tasse d’eau chaude et ajoutez la moitié du mélange de masala dans la marmite ;

(i) ajoutez les pommes frites et mélangez de nouveau.

3. Faites bouillir le riz jusqu’ à ce qu’il soit à moitié cuit, et
(a) mettez une couche de riz sur le mélange de masala dans la marmite ;

(b) arroser un peu de zaffran ou de colorant jaune suivi d’une partie d’oignons frits

4. Placez le couvercle sur la marmite qui doit être hermétiquement fermée. Si le couvercle est trop léger, placez un objet lourd dessus.

5. Mettez la marmite sur le feu jusqu’à ce que la vapeur en sort. Réduisez le feu et laisser cuire pendant environ 30 minutes.

6. Enlevez le couvercle et vérifiez avec une cuillère si le briyani adhère au fond. Replacez le couvercle et laissez cuire à petit feu pour 10 minutes encore.

7. Servez chaud, avec le riz en dessous et le masala en haut.

8. Savourez votre briyani et rassurez-vous que vous ayez votre masala en réserve pour la prochaine fois.
__________________

christian1 23/04/2007 05h12

Citation:

Posté par bomli (Message 59069)
ki poisson to mété ? thon?

Poisson Thon pli bon, autrement to gagn tro boucou pikan ladan fi - to pa pou cav manger!!!:grin: Pikan pik dan palet!!! Mais mo pa cone couma Monica fer pou li.


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