recette paella à la mauricienne.(kot_zot) - Radio Moris Sega Music Mauritius Ile Maurice

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Vieux 25/06/2006, 10h01
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Smile recette paella à la mauricienne.(kot_zot)

Ingrédients:
  • 2 cuil.à soupe d'huile d'olive
  • 2 blanc de poulet (coupé en morceaux)
  • Sel,poivre
  • 1 poivron vert ou rouge(coupé en petits dés)
  • 1 cuil.à soupe de persil haché
  • 300 g de fruits de mer(moules,calamar,gambas,crevettes etc.)
  • 500g de riz 'basmati' lavé dans de l'eau froide
  • 1 cuil.à soupe additionnelle d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail (écrasées)
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 cuil.à café de safran en poudre (curcuma)
  • une bonne pincée de 'jaffran'(saffran oriental)
  • 1 litre de bouillon cube de volaille
  • Echalote haché
  • 100g de petits pois (cuit)
Procédé:
  1. Faites chauffer dans un grand faitout ou wok l'huile et laissez-y dorer le poulet,salé et poivré quand c bien cuit mettez les dans un plat.
  2. Dans la même huile.faites bien revenir les fruits de mer pendant deux a trois minutes en remuant constamment.Ajoutez le poivron et le persil.Egoutez et laissez en attente.
  3. Egouttez le riz et laissez en attente.
  4. Rajoutez l'huile additionelle dans le faitout et laissez dorer l'ail et l'oignon.Ajoutez aprés le riz et rémuez délicatement.
  5. Incorporez ensuite le safran et le jaffran infusé au préalable dans 1/4 de tasse d'eau chaude et le bouillon de volaille.Couvrez et portez à ébullition.
  6. Salez,poivrez.Remuez bien,puis réduisez la chaleur du feu et laissez mijoter a mi-couvert pendant 5 minutes.
  7. Mettez aprés le poulet sur le riz,couvrez et laissez cuire encore 8 minutes environ jusqu'a absortion de presque tout le liquide.
  8. Ajoutez le poivron et les fruits de mer.Mélangez,couvrez et laissez cuire jusqu'a évaporation complète du liquide.Laissez reposer à couvert 5 minutes.
  9. Ensuite parsemez de persil et d'echalotte et des petits pois cuit ou en conserve.
  10. Servez chaud avec un filet de citron une sauce piment ou un chatini de pomme d'amour(tomates)
variantes:

Vous pouvez rajouter du chorizo a ce plat. Ce plat peut se faire au rice cooker la même quantité de mesure d'eau pour la quantité de mesure de riz obtenue dans 500g de riz.

Bonne appétit
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Tags
mauriciennekotzot, paella, recette

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