Beignets de Légumes
Pour 6 Personnes
500g de farine tamisée
2 bringelles (aubergines) rondes
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillérées à café de safran (curcuma)
2 oeufs
1 gros oignon coupé en petits dés
1 cuillérée à café de levure
1 brin de thym coupé
persil
sel, poivre à volonté
huile végétale
Mélanger la farine et l'eau dans un récipient pour obtenir une pate homogène.
Y ajouter le reste des ingrédients.
Couper l'aubergine en fines rondelles, puis les enduire de pate.
Frire dans de l'huile très chaude, jusqu'à ce qu'elles soient crouistillantes.
Égoutter sur du papier absorbant.
Pour le chou-fleur, séparer en morceaux.
Pour le chou, hacher très fin.
Pour la papaye, raper finement et presser pour enlever le jus.
Conseil:
Préparer la pate au moins une heure à l'avance et conserver au réfrigérateur.
Ces beignets peuvent se déguster avec un chutney de pommes d'amour ou un limon aigre-doux ou trempés dans une sauce à l'ail.
Yummmm!!!