VINDAYE POISSON
Ingredients:
1kg Poisson , poulpe
3 c. a soupe de graine de moutarde
2 a 3 c. a café de curcuma(c'est une poudre jaune> attention de confondre avec le safran, traduction créole, qui est une autre épice)
5 gousses d'ail
3 oignons
4 gros piment vert
3 a 4 c. a soupe de vinaigre d'alchool
Sel, poivre et huile
Préparation:
Couper le poisson en tranche de 2 cm, assaisonner de sel et de poivre. Reserver dans un bol.
Couper les oignons en 8, et ecraser l'ail
Ecraser les graines de moutarde( tu peus trouver des sachets de graines de moutarde deja ecrasé dans le commerce, mais si tu le fais toi meme ca a meilleut gout)
Couper les piments en 2 dans le sens de la longeur , puis en 2 encore( si tu mange pas très épicé, je te conseille de diminuer la dose de piment, 1 ou 2 piment , pas plus)
Tu peux maintenant faire chauffer l'huile pour la friture. Faire frire le poisson des deux cotés.
Si tu veux le faire avec la poulpe, ne frit pas, mais cuit la à l'eau avec du sel.
Laisse refroidir le poisson que tu emietteras ensuite afin d'enlever les arretes.
Cuisson
Faire chauffer 3 à 4 c.a soupe d'huile dans un wok, faire revenir les oignons , l'ail et le piment pendant une minute.
Rajouter ensuite le curcuma et les graines de moutarde en pate, laisser 1 a 2 minutes encore.
Tu peux maintenent rajouter les morceaux de poisson, bien meganger, et retirer du feu.
Rajoute le vinaigre et rectifie l'assaisonnement.
Voila, nous a maurice on mange ca en sandwich, ou avec du riz blanc.
Bonne dégustation