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Vieux 14/11/2009, 19h42
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Crevettes Satay

Crevettes Satay

Pour 6 personnes

- Préparation : 25 min
- Repos : 30 min
- Cuisson : 15 min

Ingrédients :
  • 750 g de crevettes crues,
  • 1 tige de citronnelle,
  • 1 citron vert,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 petit morceau de piment frais,
  • 3 c. à soupe de beurre de cacahuètes,
  • 20 cl de lait de coco,
  • 2 c. à soupe de cacahuètes grillées,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • 2 c. à soupe de soja, sucre, poivre.
Préparation :
  1. Retirez la tête des crevettes.
  2. Décortiquez-les en laissant le dernier anneau de la queue.
  3. Fendez-les le long du dos sur les trois quarts de leur longueur puis retirez le filament noir.
  4. Dans un plat creux, mélangez 2 c. à soupe de sauce de soja et 1 pincée de cure.
  5. Tournez les crevettes dans ce mélange.
  6. Filmez et réservez au frais 30 min.
  7. Pour la sauce satay : fendez la tige de citronnelle pour prélever le bulbe tendre sur 7 cm.
  8. Hachez-le avec les gousses d'ail pelées et le piment épépiné.
  9. Réunissez la citronnelle, l'ail et le piment dans le bol du mixeur.
  10. Ajoutez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, 1 c. à soupe de sauce de soja et 1 c. à café de sucre en poudre; Mixez.
  11. Versez cette sauce dans une casserole.
  12. Chauffez sur feu doux en mélangeant.
  13. Dès l'ébullition, retirez du feu et laissez refroidir.
  14. Dans un wok ou une large sauteuse, chauffez l'huile et faites revenir les crevettes égouttées, 2 minutes sur feu vif. Versez 4 c. à soupe de sauce satay.
  15. Mélangez durant 1 minute.
  16. Poivrez au moulin.
  17. Parsemez de cacahuètes concassées.
  18. Servez avec le reste de sauce et de quartiers de citron vert.
Week-End Scope
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