[monica__95]

Crêpes à l'Antillaise

Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

• ananas frais : 1
• crêpe : 6
• beurre : 40 g
• cassonade : 40 g
• rhum blanc : 12 cl
• noix de coco râpée : 2 c. à soupe

Préparation :

1. Tranchez le sommet de l'ananas. Posez le debout sur une planche à découper et tranchez l'écorce par larges bandes de haut en bas. Eliminez les yeux au couteau pointu.
2. Coupez l'ananas en 4 dans la hauteur, supprimez le cœur fibreux puis découpez-le en morceaux minces au-dessus d'un saladier pour recueillir le jus.
3. Faites dorer les morceaux d'ananas à la poêle avec le beurre chaud.
4. Poudrez-les de cassonade et laissez-les caraméliser quelques instants.
5. Chauffez le rhum dans une petite casserole, flambez l'ananas.
6. Faites tiédir les crêpes, garnissez-les avec l'ananas égoutté et posez-les sur un plat de service chaud. Déglacez la poêle avec le jus d'ananas réservé et arrosez les crêpes.
7. Saupoudrez de noix de coco et servez.