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Crêpes aux poires à la cannelle
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
Pâte :

• farine : 100 g
• oeuf : 5
• lait : 0.25 l
• beurre : 50 g
• crème fraîche épaisse : 50 g
• sucre : 1 c. à soupe
• sel : 1 pincée

garniture :

• poire : 4
• miel : 100 g
• beurre : 30 g
• crème liquide : 250 g
• sucre vanillé : 1 sachet
• cerneaux de noix : 60 g
• cannelle en poudre : 1 c. à soupe

Préparation :

Pour 10 crêpes


Préparez la pâte : fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec la crème et le lait. Tamisez la farine et ajoutez y ce mélange précédant en remuant à la spatule. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, le sel, filtrez laissez reposer.

Préparez la compote : épluchez les poires, coupez les an quartiers et épépinez les. Mettez les dans une casserole avec le miel et le beurre et 2 c. à soupe d'eau. Laissez cuire sur feu moyen 20mn jusqu'à ce que les poires soient fondantes.

Faites cuire les crêpes à la poêle dans un peu de beurre. Tenez les au chaud. Battez la crème en chantilly en y incorporant le sucre vanillé.

Pour servir, déposez les crêpes dans les assiettes. Garnissez les de compote de poires. Ajoutez 1 c. à café de chantilly, parsemez de cerneaux de noix et poudrez d'un peu de cannelle. servez aussitôt.


Astuces :
Pour obtenir des crêpes soufflées, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les en neige, incorporez les à la pâte à crêpes juste avant de cuire les crêpes.

Accord vin:
- Un Gewurtztraminer vendange tardive (Alsace)
- Un Arbois (Blanc, Jura)
- Un Champagne brut